六大茶类按什么划分？

主要按发酵程度与工艺划分：绿、白、黄为不发酵或轻发酵，青茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵。

绿茶为何清汤绿叶？

杀青钝化酶活性、阻止发酵，保留了茶叶的天然绿意与鲜爽口感。

黑茶经渥堆后发酵，存放中持续缓慢转化，滋味渐醇、香气渐沉。

中国茶以发酵程度为纲，分为绿、白、黄、青、红、黑六大类。一片树叶，因发酵与工艺的不同，生出六般性格。

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绿茶杀青止酵，清汤绿叶、鲜爽回甘，如龙井、碧螺春；白茶微发酵，不炒不揉、自然萎凋，毫香蜜韵，以白毫银针为代表；黄茶闷黄成就"黄叶黄汤"，君山银针是其名品。

青茶（乌龙）半发酵，绿叶红镶边、岩骨花香，武夷岩茶、铁观音皆属此列；红茶全发酵，红汤红叶、甜润醇厚，正山小种、祁门红茶闻名天下。

黑茶渥堆后发酵，越陈越香，普洱、安化黑茶、六堡茶是代表，边销与储藏皆宜。六大茶类，道尽了人与时间的合作。