八大菜系：一方水土一方味

中国饮食"南甜北咸、东辣西酸"，因地而异。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，写就一方水土一方味。

一、北派：鲁菜为尊

鲁菜咸鲜醇厚、善制汤与爆炒，为北方菜系之源；京味、东北菜皆受其影响，端庄大气。

二、西南：川湘之辣

川菜尚麻辣，复合味型多变，"一菜一格"；湘菜重酸辣，腊味与剁椒见长，开胃下饭。

三、东南：精细与清淡

粤菜求本味、轻调理，清而不淡；苏浙菜甜润精工，淮扬刀工冠绝；闽菜汤鲜、徽菜重火功山珍。

常见问答

问：八大菜系是哪八个？

答：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。

问：川菜为什么"一菜一格"？

答：川菜味型极丰富（鱼香、麻辣、怪味等），每道菜风味各异，故有此说。

问：粤菜的特点是什么？

答：重食材本味、清淡鲜美，烹调精细，讲求嫩滑爽脆。

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